蜂蜜是由蜜蜂採集花蜜釀製而成，過程中蜜蜂將花蜜存入胃中並混合酵素，然後再將蜜汁吐入蜂巢中，讓花蜜與酵素持續反應並濃縮，當蜜汁中的水分下降到20%以下，即大功告成。
 
所以，蜂蜜中除了含有來自花蜜的維生素、礦物質及微量元素等營養外，還因為蜜蜂酵素作用，分解花蜜中的甜分，成為易吸收的單醣，同時產生大量有機酸，這些都是蜂蜜珍貴之處，對養身極具幫助。
 
蜂蜜是最佳醣質營養來源
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蜂蜜 酵素 有機酸 醣類 碳水化合物

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