close
無論食品或藥品，在製造的過程中為了要增加保存期限、著色、保持乾燥、抗氧化、打錠、填充，不免加入特定的食品添加物來幫助產品的成型，因此如何分辨與慎選添加物，關係著消費者的健康。
保健食品為了製造上的需要，加入的特定添加物中，以防腐劑與賦型劑為最多，以下便詳加介紹。
防腐劑
食品中水分含量愈多（高水活性），愈容易滋生細菌與變質，因此需要防腐劑來防止變質。但以健康的角度來看，只要是化學性的防腐劑，都不利於健康，因此保健食品應該避免添加化學性防腐劑。
目前常用於食品的化學性防腐劑有苯甲酸、己二烯酸及去水醋酸等，若在保健食品中添加這些防腐劑，將是十分嚴重的專業疏失。理想的防腐劑應以純天然的成分來達到防腐的目的，在過程中十分重要。此外，使用乾燥密封的包裝材質也有助於防腐而確保產品質不會發生質變。
賦型劑
對於膠囊或需要打錠的產品來說，賦型劑是必要的成分。賦型劑最主要的作用就是給予產品「定型」的功能，同時還可以提供乾燥、填充、穩定等需求。
良好的賦型劑除了能夠提供定型的作用外，必須同時兼顧「健康保障」為消費需求。常見的賦型劑有兩種︰
工業用成分︰硬脂酸鎂與二氧化矽
這是兩種最常見的賦型劑。硬脂酸鎂主要提供穩定成分與乾燥抗結塊的作用，同時加強錠劑硬度。二氧化矽除了在食品中作為抗結塊劑外，還可以用於乾燥劑、消泡劑、增稠劑與香料載體等。
就安全性來說，硬脂酸鎂是安全無毒的，但二氧化矽則有一定的安全劑量限制，因為二氧化矽是人體所無法吸收的，如果過量會對人體產生負擔。
基本上來說，上述兩種成分都是工業用途上最常被廣泛使用的便宜賦型劑。
天然食品成分︰澱粉類或纖維類
以營養健康的觀點來看，保健食品或藥品的賦型劑應該以澱粉類或纖維類為主，因為澱粉類與纖維類都是從食物中萃取的原始成分，食用後不但無害於人體，還能提供營養素或保健的功能。
因此一個優良的保健食品配方，必然會考量到消費者的健康，而不是只為了降低成本，而選用便宜且對人體無益的食品添加物。
資料來源︰《健康仙樂》
全站熱搜
留言列表
營養製劑／專利成分／天然動植物成分 (11)
{{ article.title }}