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鉻是人體必需的礦物質元素，可在體內轉化成葡萄糖耐受因子（GTF），與礦物質、維生素、胺基酸物質合成複合體，提高細胞對胰島素的敏銳度，順利讓胰島素進入細胞，幫助血糖的正常代謝，有效預防及控制糖尿病。
鉻還可幫助蛋白質轉換為肌肉。當鉻充足時，身體的瘦肉便會比較多，肥肉比較少，如此一來便可穩定身體的正常發育，讓人維持較好的體態，擁有較佳的體能。因此鉻常被用來作為減肥元素。
一般人的體內約含8mg鉻元素，但隨著年紀增長，體內的鉻就會逐漸流失，另外全素者和營養不足的兒童也可能會缺鉻。鉻可從自然飲食中攝取， 但並非所有的鉻對人體皆有益。
鉻有三價鉻及六價鉻兩種型式，對身體有益的鉻是三價鉻，它來自於天然食物，可供人體吸收、利用，六價鉻對人體則具有毒性。而人體對無機鉻的吸收利用率不到1%，對有機鉻（如鉻酵母、菸鹼酸鉻）的利用率則可達10-25%，因此從天然的飲食中攝取鉻，才能有益健康。
啤酒酵母、五穀類、豆類、堅果、肉類、海鮮、乳製品為鉻的主要來源。
資料來源︰維基百科、大紀元新聞網、《謝明哲博士的保健食品全事典》
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